食譜:
材料:
雞腳及雞翼 各1.5磅
調味料:
沙薑粉 30g
紹興酒 2湯匙
鹽 2湯匙
蒜頭 6粒
糖 1.5湯匙
生抽 2湯匙
雞粉 2湯匙
清水 1公升
做法:
1. 雞腳解凍，切去甲指，洗淨瀝乾備用.
2. 雞翼解凍，洗淨瀝乾備用.
3. 雞腳及雞翼出水，約滾3至5分鐘,熄火倒水，放在冰水內過冷河，並瀝乾水份備用.
4. 蒜頭去衣輕拍，沙薑粉和酒混合.
5. 鍋內倒入清水,燒滾後加入蒜頭、沙薑糊及其他調味料.
6. 再翻滾後，加入雞腳以慢火煮10分鐘，熄火浸約半小時至入味. 雞翼就以慢火煮15 分鐘，熄火浸約1小時至入味.
